ابسنث
ابسنث معمولاً به رنگ طبیعی سبز وجو دارد ولی به رنگ‌های شفاف ومصنوعی نیز تولید می‌شود. به آن جادوی سبز نیز گفته می‌شود. در برخی موارد ابسنث به اشتباه لیکور گفته می‌شود.
در حالیکه ابسنث به همراه شکر در داخل بطری لیکور می‌باشد. ابسنث برخلاف دیگر مشروبات الکلی که درون بطری ریخته و مصرف می‌شود به علت بالا بودن مقدار الکل آن هنگام نوشیدن آن را باید با آب رقیق کرد. تولید ابسنث در سوییس آغاز شد. اگرچه به عنوان یک نوشیدنی الکلی در اواخر قرن نوزدهم واوایل قرن بیستم میلادی در بین فرانسویان به خصوص هنرمندان و نویسندگان پاریسی رواج پیدا کرد وجزئی از فرهنگ بوهیمین شد ابسنث توسط جوامع محافظه کار و پروبیشینیست‌ها در آمریکا مورد مخالفت قرار گرفت. برخی از افراد مشهور چون ونسان ونگوگ و اسکار وایلد از طرفداران ابسنث برشمرده می‌شوند. ابسنث به عنوان یک داروی توهم زا توصیف شده‌است.اسانس شیمیایی آن که در مقدار پایین ارائه می‌شود درای اثرات منفی است.ابسنث از سال ۱۹۱۵ در آمریکا و بیشتر کشورهای اروپایی به غیر از انگلیس، اسپانیا وامپراتوری اتریش-مجارستان ممنوع شد. شواهد نشان می‌دهد که تأثیرات ابسنث چندان خطرناکتر از لیکور معمولی نمی‌باشد و در باره تأثیرات توهم زای آن، به غیر از الکل آن، اغراق شده‌است
پس از ان که اتحادیه اروپا اجازه تولید و فروش ابسنث را در دهه ۱۹۹۰ میلادی داد تولید ابسنث از سر گرفته شد در سال ۲۰۰۸فرانسه، سوییس و جمهوری چک را نام برد. بیش از ۲۰۰ شرکت مختلف در ۱۲ کشور به تولید ابسنث می‌پرداختند که جمله کشورهای عمده تولید کننده می‌توان
تشریفات
آماده کردن ابسنث به روش قدیمی.
درهنگام مصرف جمعی ابسنث، آب یخ را درداخل ظرفی دارای شیر آب می‌ریزند تا افراد درکنار یکدیگر بتوانند آب را داخل جام ابسنث بریزند. در «بارها» ابسنث در جام‌های مخصوص صرف می‌شود. این جام‌ها درای خط نشانه خاصی می‌باشند که میزان آبسنث ریخته شده درآن را مشخص می‌کند. استاندارد میزان آبسنث ریخته شده در این جام‌ها یک اونس معادل ۳۰ میلی لیتر می‌باشد اگرچه برخی از مصرف کنندگان ۱٫۵ اونس معادل ۴۵ میلی لیتر ابسنث می‌ریزند. از روش‌های دیگر مصرف آبسنث، مصرف آن همراه دیگر مشروبات الکلی به صورت «کوکتل» در کشورهای انگلیس و آمریکا می‌باشد.
یکی از این روش‌ها «مرگ در بعد ازظهر» ارنست همینگوی می‌باشد او در کتاب خود ترکیب آبسنث با شامپاین فرانسوی را پیشنهاد می‌کند.
تولید
انیسون یکی از سه گونه گیاهی است که برای تولید ابسنث مورد استفاده قرار می‌گیرد
افسنطین(خاراگوش) یکی از سه گونه گیاهی است که برای تولید ابسنث مورد استفاده قرار می‌گیرد
رازیانه یکی از سه گونه گیاهی است که برای تولید ابسنث مورد استفاده قرار می‌گیرد
خیساندن افسنطین در الکل بدون تقطیر آن باعث می‌شود که محصول به دست آمده دارای آبسنتین محلول در آب شود که ماده مفیدی برای انسان می‌باشد. بهترین زمان برای تقطیر پس از عمل خیساندن و قبل از رنگ آمیزی باشد. محصولی که به طور مستقیم از تقطیر به دست می‌آید دارای ۷۲ در صد الکل می‌باشد.
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر